Nasi Briyani Kambing Pakistan

Assalamulaikum...

Kembali bersiaran setelah hampir sebulan tidak muncul dialam maya ini,huhuhu..bukan apanya sebenarnya sejak si bibik habis kontrak dan dia pun sudah pulang kekampungnya makanya merdekalah dia hendaknya, skrg ini semua kerja rumah terpaksa akak menanggung sendiri , sapu sampah atas bawah, kat dalam rumah kat luar rumah, cuci baju, sidai baju, seterika baju pastu nak masak pulakk, pastu nak pergi tempat kerja pulakk...aduhai  penatnya tuhan saja yg tahu... sementara menunggu bibik baru yg entah bila nak sampai, si agen ni pun satu mangkuk hayun, janji tak pernah nak betui.. mula2 janji katanya 2 minggu   tapi sampai sekarang pun tak dengar khabar berita....tentionnnn!!!!!

Hari ni teringin nak makan nasi briyani, tengah tention pun kena makan jugakkkann..teringin punya pasai makanya buatlah jugak, resepi nasi ni sudah lama duduk intai dlm internet tapi buatnya tidak kikiki...

Nasi Beriani Pakistan 

                                   Sumber: Azie Kitchen

Bahan bahan:

5 cawan beras basmathi (rendam & tos)

1 kg ayam, daging atau kambing (dg tulang, lagi sedap)

4 kuntum bunga lawang

2 inci kayu manis

8 buah pelaga

10 bunga cengkih

1 sb serbuk ketumbar

1 sb serbuk jintan manis

1 sb serbuk jintan putih

1 sk serbuk kunyit

3 bawang besar – potong dadu

5-6 buah tomato masak saiz besar – potong dadu (lagi banyak lagi sedap)

2 labu bawang putih – tumbuk

3 inci halia – tumbuk

1 ½ cawan yoghurt

2 bay leave

Minyak olive

4 biji telur – rebus, kupas & kelar

4 biji kentang kecil – kupas & rebus

½ cawan susu (optional)

Saffron & pewarna kuning

Hiasan

Bawang goreng

Daun ketumbar – hiris

4 biji cili hidup hijau - potong 1 inci

Daun mint

Badam & kismis, jika suka

Penyediaan Ayam:

Perap ayam dengan garam, separuh dari bawang putih dan halia yang dikisar serta serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk jintan putih dan jintan manis selama 1 jam.

Panaskan minyak, tumis rempah menumis, baki bawang putih dan halia kisar serta bawang besar sehingga naik bau. Saya masukkan juga daun pandan sebab suka wangian nya.

Masukkan ayam yang diperap dan kacau sehingga rata. Masukkan air sedikit sahaja jika menggunakan ayam tapi jika daging, air agak agak tenggelam daging supaya daging empuk. 

Satukan yoghurt dan buah tomato dan tuangkan ke dalam kuali, masak lagi sambil dikacau rata hingga naik minyak. Jangan sampai terlalu kering. Biar berkuah sedikit. Akhir sekali masukkan bay leave, garam dan gula. Sesuaikan rasa.

Tutup kuali dengan penutup dan masak menggunakan api perlahan sebelum ditutup api.

Penyediaan Nasi:

Basuh beras, rendam selama 20 minit dan ditos. Di dalam periuk berasingan, masukkan air, sedikit minyak, buah pelaga, cengkih, bay leave dan sedikit garam. Masak sehingga air mendidih.

Masukkan beras dan masak sehingga nasi hampir masak tetapi tidak 100% masak.

Tutup api dan tos lebihan air nasi di dalam bekas penapis sehingga kering.

Penyediaan Beriani:

Di dalam periuk lain, letak lapisan pertama iaitu nasi. Sudukan susu secara random ke atas nasi. Titiskan pewarna kuning atau ayakkan saffron dengan menggunakan penapis teh ke atas nasi.

Letakkan telur yang telah dikelar dan kentang rebus. Taburkan tomato potong dadu, bawang goreng, cili hijau potong 1 inci, daun ketumbar dan daun mint yang dihiris.

Letak pula lapisan kedua, iaitu ayam bersama sedikit kuahnya sehingga menutupi lapisan nasi. 

Lapisan ketiga, letak nasi sehingga menutupi lapisan daging tadi. Sudukan susu dan titis pewarna kuning.

Lapisan atas sekali ialah lapisan ayam. Tabur dengan bawang goreng, tomato, cili hijau dan daun ketumbar.

Masukkan periuk ke dalam rice cooker dan biarkan masak seketika. Boleh juga ditutup dengan aluminium foil dan dimasak menggunakan microvave atau dapur gas.

Keluarkan periuk dari rice cooker dan sendukkan nasi dan ayam ke dalam mangkuk lain dan digaul rata dengan perlahan lahan supaya nasi tidak patah.

Bolehlah dihidangkan dengan salad dan yoghurt. Taburkan daun ketumbar.